בחירת טעמי הגלידה והסורבה הם בראש וראשונה עניין של טעם אישי, ולכאורה אין מקום לקבוע צירופים נכונים או טובים יותר: יש האוהבים את השוקולד הבלגי שלהם עם סורבה לימון-נענע, יש הנרתעים מלאחד גלידה עם סורבה באותו גביע, ויש המעדיפים את הטעם שלהם "סולו". אולם תמיד נוכל להמליץ על הרכבים, בטוחים או מפתיעים, שערבו לחיכנו.
באופן כללי אפשר לומר, שטעם חמוץ או מריר ישתלב יפה עם טעם מתוק, לדוגמא: סורבה קוקוס עם סורבה אשכולית-בזיל או לימון-נענע.
